El cambio que seca España

https://www.elindependiente.com/futuro/2017/06/17/cambio-seca-espana/

Lo decimos cada año: “Este calor no es normal”. Y lo achacamos a que se nos olvida cómo es el calor de un año para otro. Pero no, este calor no es normal y sí, es por el cambio climático. Todo lo que llevamos escuchando desde hace más de 20 años sobre es cierto, la comunidad científica es unánime. La factura por llenar la atmósfera de gases de efecto invernadero empieza a llegar a la nuestras vidas, no es una entelequia. ¿Y cómo se nota el cambio climático en España? De momento, con más calor y con menos agua.

Más calor

“El jueves 15 se registraron en la estación de El Retiro 39,5º, el valor más alto jamás registrado un mes de junio. Pero es que el registro más alto anterior de un mes de junio fue de 39,3º y es de 2015. El previo a esta fecha fue de 2009 y fue de 38,4º y ya dentro del verano”, relata Ana Casals portavoz de la Agencia Estatal de Metereología (AEMET). Pero como explica Casals esa medición se hace en el parque de Madrid para que no se vea alterada por el calor del asfalto o el calor de los coches. Los que habitan el asfalto, los madrileños, padecen siempre temperaturas superiores, son ellos los que con su termómetro corporal indican que este calor no es normal.

Las olas de calor como ésta cada vez son más frecuentes y más abundantes debido al cambio climático

Tatiana Nuño, experta en cambio climático de Greenpeace señala que desde su organización “no se puede vincular directamente que las temperaturas altas que hemos vivido estos días se deban al cambio climático. Lo que sí podemos asegurar, porque así lo avalan las evidencias científicas, es que las olas de calor como ésta cada vez son más frecuentes y más abundantes debido al cambio climático”.

Para Casals se está cumpliendo lo que decía el panel de expertos del cambio climático de la ONU, “el verano se está adelantando y se está prolongando y la primavera es cada vez más corta”. El mes de junio de 2016 fue el más caluroso del que se tienen registros. Junio tiene temperaturas de julio.

Cada año los ríos son casi un 1% menos caudalosos 

Menos agua

En estos momentos hay tres cuencas hidrológicas en situación de sequía. La cuenca del Segura se encuentra en situación de emergencia y las del Duero y el Júcar, de alerta. ¿Está esto vinculado al cambio climático? Sí, según Santiago Martín Barajas de Ecologistas en Acción. “El aumento de las temperaturas es el factor determinante, con una subida de las temperaturas que no llega a 1º de media, en los últimos 25 años se ha reducido un 20% el agua disponible”, asegura. “El caudal en régimen natural, que es el que circula por un río sin que tú le hayas extraído agua, ha bajado en los últimos 25 años un 20% de media en los ríos de toda España”, explica.

Para Casals de AEMET, las precipitaciones no han disminuido de una manera que se pueda vincular al cambio climático, pero lo que sí “estamos observando es que está cambiando la manera de llover, cada vez son más frecuentes lluvias más cortas en el tiempo, pero intensas, lluvias torrenciales y granizadas. Esto es algo que está vinculado al cambio climático. Como señala Tatiana Nuño de Greenpeace: “El 75% de los fenómenos climáticos extremos y temporales se pueden vincular al cambio climático”. “El problema no es el agua que llueve sino el agua a la que tú puedes acceder; es decir, el agua que circula por los ríos y que está en los acuíferos, ahora por la mayor temperatura una parte de ese agua se evapora”, añade.

Hay tortas para ver quién se queda con las aguas residuales de Madrid

Pero en la ecuación todavía hay un factor más, el consumo humano, que según explica Santiago Martín “está previsto que se eleve un 10% para 2021”. Así que hay menos agua y se consume más, “es la ecuación que nos lleva al colapso hídrico. Va a llegar un momento en que vamos a consumir más agua de la que tenemos. Este colapso se va a producir por zonas, ahora mismo la cuenca del Segura tiene un déficit muy alto”, explica el ecologista.

Y pone un ejemplo muy gráfico de la situación. “Las aguas residuales en Madrid son del orden de 400 hm³ anuales, esas aguas se depuran y de ahí terminan en el Manzanares, ahora hay tortas para ver quién se queda con esas aguas, porque se pueden usar para regar. Si hace 25 años me dicen que iba haber tensiones por quién se queda con las aguas residuales de Madrid no me lo hubiera creído, me hubiera sonado como una película apocalíptica”, cuenta Martín.

El cambio lento

Que regantes se peleen por el agua, que padres saquen a los hijos del colegio porque hace calor y las aulas no están preparadas, que suba el precio del agua y de la luz porque las consumimos más, que los ríos tengan menos agua y no se pueda ni pescar en sus cauces… son los pequeños síntomas de un cambio “lento pero inexorable, el cambio climático no es un tsunami que arrasa la civilización como el de la película de El día de Mañana, es un cambio que afecta a todo y va despacio”, explica Martín Barajas.

La solución a la que apuntan los ecologistas es conocida, llevan tanto tiempo dándola como avisando de la situación. “El clima está cambiando y que esto se debe a la actividad humana es algo innegable, sobre todo por el uso del carbón, del petróleo y el gas como fuentes de energía, por eso pedimos al Gobierno que adopte medidas para paliar esta situación y reducir el calentamiento global, y lo más factible es una revolución energética en el que se dé paso a las renovables y se cierre el grifo a las energías sucias” exige Nuño. Quien añade, “pero no sólo el Gobierno debe hacer cosas, también los ciudadanos pueden y deben combatir el cambio climático, usando menos el coche o comprando agricultura de temporada ecológica. Todos dejamos una huella de carbono y tenemos que reducirla

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LA PISCINA

https://mireinoporuncaballo.com/2017/06/la-piscina.html

Cuando era pequeño en verano, me bañaba en una charca de una tía mía que tenía una huerta. Para mí era una piscina, pero con el tiempo me di cuenta que era una balsa de regadío, de esas donde a veces la gente se ahoga. Me bañé solo muchas veces y otras a cargo de mis hermanos. Incluso con el tiempo yo estaba en ella con niños más pequeños que yo, se supone que yo era el mayor.

Cuando estaba en UCI pediátrica vi muchos ahogados (era una ciudad marítima), algunos fallecieron, y otros quedaron con secuelas muy graves. Todos repetían lo mismo “no sabían cómo había pasado”, “solo salí un segundo”, etc etc.

Ahora, en el Mar Menor se ahogan muchos adultos, porque se confían en que hay muy poca profundidad y no hay casi oleaje, y es verdad. Pero bañarse en 50 cm de profundidad da de sobra para ahogarse y eso la gente no se lo cree hasta que le pasa.

Cuando llega el verano voy unos días a una piscina que está en un conjunto de dúplex, en un lugar muy bonito cerca de Mojácar. La piscina está en el centro y se accede desde las partes traseras de las casas. Tiene una piscina normal y otra para niños pequeños. Es muy curioso ver cuál es la dinámica de los niños y de los padres alrededor de la piscina. Es como un reportaje de la 2.

Si uno ve cómo discurren las personas por allí, hay una serie de patrones que se repiten año tras año.

Hace años unos padres protestaron mucho porque las puertas de acceso a la piscina se quedaban abiertas, y la gente no lo entendía. Ahora, años después, estos padres siempre se las dejan abiertas, ya no les importa, porque sus hijos son adolescentes. Incluso los carteles con las medidas de seguridad se han ido deteriorando, y no de leerlos. Cada vez que los veo salir sin cerrar la puerta me acuerdo.

Es una piscina sin socorrista, y la mayoría del tiempo, los niños están solos, especialmente en la famosa hora de la siesta. Niños de 3 y 4 años en la piscina de los pequeños sin que haya ningún mayor a la vista. Niños en la piscina grande sin que haya ningún adulto en las instalaciones. Niños bañándose a las 12 de la noche con poca visibilidad (pese a las luces). Juguetes, churros, colchonetas, quedan en el agua de un día para otro.

A veces lo paso mal porque no hay absolutamente nadie mirando. El tema de las puertas ya está perdido: si la cierras te miran casi mal porque cuesta abrirlas. Además, si por lo que sea están cerradas, la valla se salta fácilmente por una zona que es de jardines, es muy sencillo. Si alguien cierra puertas, han aprendido que es más fácil saltar que abrirlas.

Esto es lo que se ve, más o menos

Como es posible que los padres estén vigilando como francotiradores, apostados tras una maceta, a veces doy un paseo para ver si es así, y mi sorpresa se acrecenta: a veces no hay nadie mirando. Eso sí, tienen las puertas abiertas y algunos están en el salón viendo la tele o echando eso, la siesta. ¿Creen de verdad que eso es vigilar? Es tal la situación que no suelo salir a la terraza a esa hora porque me siento responsable de todos los niños de la piscina.

Existe una falta de conciencia terrible sobre la posibilidad de ahogamientos en niños, en todos los estratos sociales. Lo veo constantemente. Huyo de las piscinas porque llevo mal esa dejación de obligaciones.

Alguna vez hay alguien leyendo un libro en la terraza, absorto en la historia. A veces está dormido porque no cambia la página en 1 hora.

Todos los años, además, en una playa cercana (con vigilante) se ahoga alguien. Todos los años. Que si corrientes, que si la playa cambia, que si es traicionera. Excusas.

Hace un mes fui a esa playa, y estando la bandera roja puesta, la gente se bañaba. Algunos incluso  decían que otra bandera más lejana (se podía ver con dificultad) estaba verde, y que era cosa de los socorristas, para no trabajar. En fin.

Imagino que el nivel de responsabilidad que se exhibía en la piscina no cambiará mucho cuando van a la playa.

Y luego en televisión las imágenes de las “desgracias”. Padres y abuelos amargamente llorando porque no saben cómo ha pasado, si estaban allí mirando.  Y no todos fallecen, menos mal. Muchos de ellos quedan con cuadros de hipoxia cerebral, esos no contabilizan en las estadísticas de niños fallecidos, por no hablar de los daños medulares por tirarse de cabeza o en lugares en los que no se conoce la profundidad. Una desgracia, digámoslo todos a ver si nos lo creemos.

¿Son todo desgracias inevitables? Creo que no.

Llega el verano  y, como cada año, se va a incrementar el número de niños ahogados. Esto sucede en todas las épocas del año, pero vamos a repasar una serie de consejos para evitar estas “desgracias”.

-Los niños pequeños se fascinan por el agua y no entienden el peligro que puede tener. En esto se parecen a muchos adultos, que tampoco entienden el peligro que puede tener.

-El ahogamiento en niños es SILENCIOSO: tu hijo se puede ahogar sin que chille o llame la atención. Es un mito que los niños pataleen o pidan ayuda, eso no suele pasar. Los niños se ahogan y nadie se entera. Esto debería decirlo algún famoso a ver si de una vez las personas se conciencian. Suelen mover las rodillas o ponerse rectos para intentar sacar la cabeza. No suelen llamar la atención por el cansancio o por el miedo. NO AVISAN.

-Los ahogamientos pueden suceder en cualquier sitio que haya agua: desde un lavabo, pasando por un cubo, una bañera, un pozo, una balsa, etc. Os sorprenderíais de la cantidad de padres que dicen que en un charco un niño no se puede ahogar. Pero sí.

-En muchas ocasiones ocurren en piscinas fuera del horario o la temporada de baño, cuando nadie cree que la piscina esté en uso. Es fundamental cubrir esas piscinas para evitar tener que hacerlo tras una desgracia.

Por todo ello es fundamental lo siguiente:

-Un adulto responsable debe vigilar a los niños y vigilar no es estar por allí guasapeando y subiendo fotos a instagram.  Solamente se necesitan unos segundos para que un niño se ahogue. Esta persona no debe atender llamadas o ir un segundo al baño sin dejar a otro adulto al cargo. En esos “si solo me fui un segundo” suceden las cosas.

-No relajes la vigilancia, en casi todos los ahogamientos en niños hay un adulto que se ha distraído. Aunque sea por no tener que pasar por ese momento, no lo hagas.

-No dejes a los niños cerca del agua mientras haces otras cosas. Los ahogamientos suceden muy rápido. A veces alguien te dice que el niño es muy bueno y que nunca se metería solo. Claro, pero sigue siendo un niño.

-Evita supervisar a los niños si estás bajo los efectos del alcohol u otras drogas. No reaccionarás igual.

-Pon cercas en las piscinas, con puertas que tengan cierre automático. Valora poner  alarmas en esas puertas para los periodos sin baño.

-Aprende nociones básicas de reanimación.

-Enseña a nadar a tu hijo o a mantenerse a flote y usa chalecos salvavidas homologados. Dejar al niño con un flotador en la piscina no es vigilarlo. Ningún sistema sustituye la vigilancia de un adulto.

-Si te bañas en playas con socorrista, sigue las instrucciones: rojo es prohibido. Y no, no eres Michael Phelps.

-Cuando no uses la piscina, saca todos los juguetes y cosas que puedan llamar la atención al niño y hacerle caer al agua. El niño de antes que nunca se metería puede querer coger un juguete o una pelota. Y sin querer meterse hasta el fondo.

-La responsabilidad de los niños ES TUYA, no del socorrista. Es tan frecuente hoy día dar la responsabilidad a otros, que los padres a veces no tienen culpa de nada. Pues no. Los padres  son muy responsables sobre la vida de sus hijos. A veces cuando un padre quiere irse con su hijo de alta voluntaria, le decimos que tiene que firmar un papel donde dice eso, que el padre se va en contra del criterio médico, y muchos no lo firman o no se van. Como si la responsabilidad le abrumara por firmar el papel.

-No dejes solo al bebé en la bañera, ni confíes en que otro niño mayor lo vigile.

-No dejes un cubo o una bañera llena sin supervisión.

-No utilices asientos para la bañera sin supervisión. El bebé puede resbalarse y ahogarse.

-Los flotadores, los churros y otros dispositivos dan una falsa sensación de seguridad. No son sustitutos de la supervisión de un adulto.

Por cierto, los padres que protestaban tanto por las puertas pero ahora no, son médicos. Para más inri.

En la magnífica página www.ahogamiento.com      tienes los datos españoles actualizados y gráficas muy interesantes.

Datos actuales de ahogamientos en menores de 2017

En seguridadinfantil.org han lanzado una campaña para evitar los ahogamientos infantiles.

Con evitar al menos 1 niño ahogado, ya sería una victoria.
El siguiente vídeo muestra un niño que casi muere en una piscina en Finlandia. Al final se salva, pero nadie hace nada por él. Aunque fuera falso (al menos encontré la fuente original de Helsinki), los niños se ahogan así.
https://player.vimeo.com/video/220951262

Near Drowning in Helsinki from Robin McGloughlin on Vimeo.

Por qué desayunar tres huevos cada día

http://www.eldiario.es/tumejoryo/comer/huevos-tres-colesterol-riesgo-beneficios-mitos_0_655134494.html

tres huevos

Durante años las autoridades sanitarias han establecido límites sobre la máxima cantidad de colesterol que podemos comer. El máximo estaba en unos 300 mg al día. Teniendo en cuenta que un solo huevo contiene 186 mg los huevos se caían enseguida de la lista de alimentos recomendados, no solo cuando alguien tenía altos niveles de colesterol, sino para cualquiera que quisiera mantener su colesterol a raya.

Sin embargo, las cosas no son tan sencillas, y los huevos son inocentes.

Todo esto es la larga herencia de  los años setenta, cuando se estableció en la comunidad médica la llamada hipótesis lipídica. Funcionaba así:

  • Una dieta rica en colesterol y grasas saturadas hace subir el colesterol en sangre
  • Un nivel alto de colesterol en sangre provoca enfermedades cardiovasculares

Parece lógico en principio, pero lo malo es que no funciona. Ninguna de las dos premisas es cierta:

De hecho no hay relación entre el nivel total de colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Es una medida bastante inútil, y que según datos de la OMS, influye justo al revés en la mortalidad. Más colesterol, menos muertes por enfermedades cardiovasculares.

Relación entre ECV y colesterol

Aquí es donde tenemos que parar a explicar cómo funciona el colesterol en tu cuerpo.

Colesterol eres tú

El colesterol es una grasa que produce tu propio cuerpo. Más le vale, porque el colesterol forma parte de la membrana de todas las células de tu cuerpo y es un ingrediente imprescindible para la síntesis de la vitamina D y las hormonas sexuales, estrógenos y testosterona, entre otras cosas.

El colesterol es tan importante que tu hígado, tus intestinos y el resto de las células de tu cuerpo saben cómo fabricarlo, y se ocupan de que el nivel sea estable. Si comes poco colesterol, el cuerpo fabrica el que haga falta. Si comes mucho colesterol, el cuerpo fabrica menos. Por este motivo el colesterol que comas no afecta de forma apreciable al colesterol en tu sangre.

El colesterol es tan importante que tiene su propio sistema de transporte. El colesterol, una grasa, no viaja bien por la sangre, que es acuosa. Para llevarlo a las células se envuelve en una red de proteínas, como las naranjas en un cesto.

Las proteínas de baja densidad, LDL, son las que llevan el colesterol a las células. Las de alta densidad, HDL, son las que retiran el colesterol. Por eso la distinción entre colesterol bueno y malo. Si tienes poco HDL, no hay suficiente servicio de retirada, y el colesterol se acumula. Por eso se llama al HDL el “colesterol bueno”.

Colesterol LDL y HDL

El colesterol transportado por las lipoproteínas LDL es el que da problemas. Hay una relación entre el nivel alto de colesterol LDL y el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Pero es que no todo el colesterol LDL es igual.

Hay partículas de LDL pequeñas y grandes. Más importante que el nivel de colesterol LDL, es el número de partículas: las personas que tienen muchas partículas pequeñas de LDL tienen mucho más riesgo que quienes tienen pocas partículas de LDL de tamaño grande.

De vuelta al huevo

¿Y los huevos? Seguramente, lo que pensabas sobre los huevos y el colesterol está equivocado:

Adiós al desayuno con magdalenas. Hola, huevos revueltos. En concreto, tres huevos.

Pero no termina aquí. Los huevos no solo no son perjudiciales, sino que mejoran el perfil del colesterol, con lo que te protegen de las enfermedades cardiovasculares. En un experimento se comparó a un grupo que comía tres huevos enteros al día con otro que tomaba un sustituto sin yema. Los resultados te sorprenderán:

  • Consumiendo tres huevos al día se convertían las proteínas LDL pequeñas (las peligrosas) en partículas más grandes (sin riesgo)
  • El grupo comehuevos vio como aumentaban sus niveles de colesterol “bueno” transportado por las partículas HDL
  • Se redujo el nivel de insulina y la resistencia a la insulina, factores determinantes de la diabetes
  • Quienes comieron huevos hicieron descender sus niveles de triglicéridos

Es decir, colesterol total aparte, que no significa mucho, todos los factores de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares se redujeron comiendo tres huevos al día.

Los huevos proporcionan grandes cantidades de colina, un nutriente imprescindible para el funcionamiento del cuerpo, desde la formación de nuevas células hasta el cerebro. Se cree que la deficiencia de colina, muy común, está detrás de la ateroesclerosis, enfermedades hepáticas y neuronales.

Los huevos también contienen antioxidantes luteína and zeaxantina, que protegen contra la degeneración macular y las cataratas. Olvídate de las zanahorias, para proteger tu vista tienes que echarle huevos.

Por último los huevos son una fuente de proteínas completas y biodisponibles, es decir, que se absorben casi al 100%. En tres huevos enteros hay 21 gramos de proteínas, y sabes que necesitas más proteínas al día de las que piensas.

¿Qué huevos comer? Los huevos de gallinas criadas en libertad tienen un perfil nutricional mejor que el de las gallinas enjauladas alimentadas solo con pienso, o al menos eso dice este estudio del Reino Unido. La diferencia está en el contenido de ácidos grasos omega-3 y de vitaminas A y E, que obtienen de comer hierba e insectos. También es cierto que se puede obtener el mismo resultado con gallinas enjauladas que coman piensos enriquecidos con estos nutrientes.

¿Y los huevos ecológicos? La diferencia principal con los huevos de las gallinas “camperas” (código 1) criadas en libertad es que, según la normativa, para que los huevos sean ecológicos (código 0) se deben alimentar exclusivamente de pienso procedente de la agricultura ecológica. Pero si el pienso no está enriquecido, y ambas gallinas están criadas en libertad, no habrá ninguna mejora en la calidad nutricional del huevo. Puedes ahorrarte el dinero.

¿En qué se basa todo esto?

Introduction to Cholesterol Metabolism

Los adultos normales sanos sintetizan colesterol a un ritmo aproximado de 1g/día y consumen 0,3g/día. El nivel relativamente constante de colesterol en la sangre (150–200 mg/dL) se mantiene principalmente controlando el nivel de síntesis de novo. El nivel de la síntesis de colesterol está regulado en parte por la ingesta de colesterol en la dieta.

Dietary cholesterol feeding suppresses human cholesterol synthesis measured by deuterium incorporation and urinary mevalonic acid levels
Estos resultados indican una modesta regulación a la baja de la síntesis en respuesta al colesterol en la dieta, independiente de los niveles de colesterol en plasma.

Rethinking dietary cholesterol.
Las líneas de pruebas que provienen de los estudios epidemiológicos actuales y de intervenciones clínicas usando diferentes tipos de pruebas de colesterol sustenta la idea de que las recomendaciones que limitan el colesterol en la dieta deben ser reconsideradas.

Dietary cholesterol and cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis.
Los estudios analizados fueron heterogéneos y no poseen el rigor metodológico para extraer conclusiones respecto a los efectos del colesterol en la dieta en el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

The role of small, dense low density lipoprotein (LDL): a new look.
Las pruebas sugieren que cuando los triglicéridos en sangre exceden un umbral crítico de aproximadamente 133 mg/dl (1.5 mmol/l), esto favorece la formación de LDL pequeñas y densas a partir de partículas mayores y menos densas.

Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies
Un consumo alto de huevos (hasta uno al día) no está asociado con un aumento del riesgo de enfermedad coronaria o infarto.

A Prospective Study of Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women
Estos resultados sugieren que no es probable que el consumo de hasta un huevo al día tenga un impacto sustancial en el riesgo de enfermedades cardíacas o infarto entre mujeres y hombres sanos.

Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations.
Debemos reconocer que diversas poblaciones sanas no experimentan riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas al aumentar la ingesta de colesterol, sino que, por el contrario, la inclusión de huevos en la dieta puede tener múltiples efectos beneficiosos.

Associations of egg and cholesterol intakes with carotid intima-media thickness and risk of incident coronary artery disease according to apolipoprotein E phenotype in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study
La ingesta de huevos o colesterol no se asoció al aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluso en los sujetos portadores del gen ApoE4 (es decir, altamente susceptibles).

Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome.
Sin embargo, hubo mayores incrementos en colesterol HDL y partículas grandes de HDL, y reducciones en el total de partículas VLDL y su tamaño medio para los que consumieron huevos, comparados con el sustituto. La insulina en sangre y la resistencia a la insulina se redujeron, mientras que […] el diámetro de HDL y LDL aumentó con el tiempo solo en el grupo que consumió huevos.

Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations.
Los huevos son buenas fuentes de antioxidantes que se sabe que protegen a los ojos, por lo tanto, el aumento de los niveles de luteína y zeaxantina en los individuos que consumen huevos es interesante, especialmente en poblaciones susceptibles de desarrollar degeneración macular y cataratas.

Vitamins A, E and fatty acid composition of the eggs of caged hens and pastured hens
Las gallinas criadas en libertad suplementadas con pienso comercial producen huevos con contenidos significativamente más altos de vitamina E y ácidos grasos omega-3 que los huevos de las gallinas en jaulas alimentadas solo con pienso comercial.

Choline: An Essential Nutrient for Public Health
La colina se encuentra en una variedad de alimentos. Las yemas de huevo son la fuente más concentrada de colina en la dieta americana, proporcionando 680 mg por cada 100 gramos. La ingesta media de colina para adolescentes, hombres mujeres y embarazadas están muy por debajo del nivel adecuado establecido por la IOM.

Association between Carbohydrate Intake and Serum Lipids
Los resultados sugieren que hay un efecto complejo y predominantemente desfavorable por el aumento de la ingesta de carbohidratos procesados en el perfil de lípidos, que puede tener implicaciones en el síndrome metabólico, diabetes y enfermedades coronarias.

El modelo europeo de producción de huevos
• Gallinas camperas. Estas gallinas están alojadas en una nave como las criadas en el suelo, y además tienen acceso a un terreno al aire libre en el que pueden picotear, escarbar en el suelo y darse baños de arena. 
• Gallinas de producción ecológica. Las gallinas, además de tener acceso a corrales al aire libre, son alimentadas con pienso procedente de la agricultura ecológica y solo pueden recibir los tratamientos expresamente autorizados para este tipo de producción, regulado por una normativa específica y controlada por los Consejos Reguladores de la Agricultura Ecológica.

RESPUESTAS (LXXIX): ¿POR QUÉ (A PRIMERA VISTA) EL UNIVERSO OBSERVABLE ES MÁS GRANDE DE LO QUE SU EDAD LE DEBERÍA PERMITIR?

http://cienciadesofa.com/2017/06/respuestas-lxxix-por-que-a-primera-vista-el-universo-observable-es-mas-grande-de-lo-que-su-edad-le-permitiria.html

Hace un par de semanas, Roberto López-Herrero preguntaba por Twitter cómo es posible que el universo observable tenga un radio de 46.500 millones de años luz, si el Big Bang ocurrió hace 13.800 millones de años.

Se trata de una duda que a todos los aficionados a la astronomía nos ha atormentado en algún momento de nuestras vidas: el universo se ha estado expandiendo desde que tuvo lugar el Big Bang pero, incluso suponiendo que las galaxias se hubieran estado moviendo a la velocidad de la luz, sólo podrían haber recorrido 13.800 millones de años luz en cualquier dirección durante todo este tiempo. Por tanto, siguiendo este razonamiento, el diámetro del universo actual no podría superar los 27.600 millones de años luz.

Pero, por supuesto, eso no es así: sabemos que el universo observable tiene un diámetro de 93.000 millones de años luz.

¡Y eso sólo puede significar que el universo se ha estado expandiendo a velocidades superiores a la de la luz! ¡Maldita sea! ¿No  decías hace una semana que es imposible que un objeto se mueva a la velocidad de la luz? ¿Cómo puede ser que haya galaxias que han movido incluso más rápido? ¿No será que el Big Bang no es más que una gran patraña? 

Pues no, voz cursiva, no es una patraña. Para entender lo que está pasando, empecemos por hablar de la expansión del universo.

Hace un siglo que los astrónomos utilizan la espectroscopia (hablaba de ella en esta otra entrada) para medir la velocidad y la dirección del movimiento de los cuerpos celestes lejanos. Pero, durante el proceso, han descubierto algo muy curioso: todas las galaxias que se han observado se están alejando de nosotros como si, miraras adónde miraras, el universo entero estuviera huyendo de la Vía Láctea.

¿Todas las galaxias se alejan de nosotros? ¿Seguro?

Bueno, vale, voz tiquismiquiscasi todas. De los miles de millones de galaxias que hay en el universo observable, sólo 100 de las más cercanas se mueven en nuestra dirección.

El caso es que este fenómeno se convirtió en uno de los pilares fundamentales de la teoría del Big Bang (de la que hablaba en esta otra entrada) pero, además, un astrónomo llamado Edwin Hubble descubrió un detalle aún más interesante en 1929: las galaxias no sólo se están alejando, sino que encima lo hacen a mayor velocidad cuanto más lejos están de nosotros.

Esta es la llamada Ley de Hubble y refleja el hecho de que la velocidad de recesión de las galaxias aumenta en 70 km/s por cada 3,26 millones de años luz que nos separan de ellas. Teniendo en cuenta lo enormes que son las distancias cósmicas, no es de extrañar que las galaxias más lejanas, que están a miles de millones de años luz, se alejen de nosotros a velocidades abrumadoras.

Velocidad de recesión de varias galaxias según su distancia. Gráfico obtenido con datos del telescopio espacial Hubble. (Fuente)

Por ejemplo, en el gráfico superior podéis ver que las galaxias más cercanas (los puntos de la izquierda) tienen velocidades de recesión de unos pocos miles de kilómetros por segundo (km/s), mientras que las más extremas (a la derecha), que están a una distancia de 1.600 millones de años luz, se alejan a casi 30.000 km/s o, lo que es lo mismo, un 10% de la velocidad de la luz.

Aun así, aunque esta cifra pueda dar vértigo, hay galaxias tan distantes que no sólo se alejan de nosotros a la velocidad de la luz, sino que incluso la superan. De hecho, de momento el récord se lo lleva GN-z11, una galaxia que se aleja de nosotros a una velocidad 2,3 veces superior a la de la luz.

¿Ves? ¿Por qué se mueve tan rápido? ¿Qué fuente de energía infinita está utilizando? ¿Es cosa de los extraterrestres? ¡Esto no hay por dónde cogerlo!

Calma, calma, voz cursiva. Intentemos aclararlo.

Mucha gente piensa que el universo se está expandiendo porque, hace 13.800 millones de años, una gigantesca explosión lanzó un al espacio un montón de material que se ha estado desparramando por el cosmos desde entonces, alejándose de un punto central y evolucionando hasta convertirse en las galaxias que vemos hoy en día.

Pero esta idea es incorrecta: primero, porque el Big Bang no fue una explosión, sino un proceso de inflación y, segundo, porque no sólo dio lugar a la materia que vemos hoy en día, sino también al espacio en la que se encuentra. Y es el espacio, no la materia, el motor que impulsa el crecimiento del universo: el propio espacio es lo que se ha estado hinchando durante 13.800 millones de años, arrastrando consigo la materia que contiene.

O sea, que la materia no es la causa de la expansión del universo, sino que simplemente se deja llevar por el espacio mientras éste se expande. Y aquí viene la parte importante de la entrada de hoy: aunque la materia no puede alcanzar la velocidad de la luz, no hay nada que impida que el espacio se estire a velocidades iguales a la de la luz o incluso superiores.  Por tanto, las galaxias lejanas que se están moviendo a una velocidad superior a la de la luz no incumplen ninguna ley física, porque ellas mismas no se mueven, sino que el espacio que las separa las empuja mientras crece.

Si esta ilustración no os ha sido demasiado útil, a una escala mayor, la expansión del universo tiene más o menos esta pinta:

Técnicamente, la pregunta de Roberto ya estaría respondida: como el espacio en sí mismo no está sometido a las mismas limitaciones que la materia, su expansión ha podido alejar las galaxias más remotas de nosotros a velocidades superiores a la de la luz durante los 13.800 millones de años que han pasado desde el Big Bang, permitiendo que el universo observable alcance su radio actual de unos 46.500 millones de años luz.

Bueno, sí, técnicamente ya has hecho tu trabajo, pero a mí aún me quedan muchas preguntas. Por ejemplo, ¿Cómo podemos ver esas galaxias que se alejan a una velocidad superior a la de la luz? ¿Y qué es eso del universo “observable”? ¿Acaso hay una parte del universo que no podemos observar?

A ese tipo de cosas me refería, voz cursiva. Pero, aunque me sabe muy mal hacer esto, tendré que abordar esas cuestiones en la siguiente entrada porque me he dado cuenta de que el texto se estaba alargando demasiado (que ya es decir en este blog).

¡¿Qué?! ¡¿Pero si para cuando la escribas ya me habré olvidado de lo que acabo de leer?!

No te preocupes, que no tardaré en publicarla porque tengo el artículo prácticamente terminado. Mientras tanto, te ofrezco una serie de opciones que te podrían ayudar a matar el gusanillo de la divulgación.

¿Se te ha olvidado lo que ibas a hacer segundos después de entrar en un lugar? Eso es que tu cerebro está sano

http://es.gizmodo.com/se-te-ha-olvidado-lo-que-ibas-a-hacer-segundos-despues-1796292521

Entras en una habitación con la determinación del que sabe perfectamente a lo que va. De repente, te paras. Un momento… ¿Qué venía yo a hacer aquí? ¡Maldita sea! Si lo acabo de pensar. ¿Cómo se me ha podido olvidar? Si esto te ha pasado alguna vez, no te preocupes. No estás perdiendo la cabeza.

Es inevitable sentir una punzada de terror cuando sufrimos lapsus tan aparentemente importantes, pero lo cierto es que ese tipo de despistes no solo son perfectamente normales, sino que son la prueba de que nuestro cerebro funciona como debe (al menos en términos de atención y memoria). Se deben a algo denominado Efecto Umbral.

El nombre no es casual. Resulta que nuestro cerebro tiene más posibilidades de olvidar lo que estamos haciendo solo por el hecho de cambiar de habitación. A veces también ocurre cuando interrumpimos una idea con otra. Pedimos a otra persona que nos preste atención porque queremos decir algo importante, y cuando vamos a decirlo se nos ha olvidado completamente. El Efecto Umbral haciendo de las suyas de nuevo.

Aunque a menudo asociamos la memoria con la imagen de una especie de disco duro en el que grabamos las cosas como si fueran archivos, lo cierto es que el cerebro no funciona así para nada. En realidad, el interior de nuestra cabeza es más un superordenador que lleva a cabo múltiples tareas al mismo tiempo y balancea la carga de esas tareas en función de los estímulos que le llegan del entorno.

Ilustración: Angelica Alzona / Gizmodo

Cuando cambiamos de una estancia a otra, el cerebro tiende a establecer un nuevo marco de experiencias para la memoria. En cierto modo es como si pasara página para apuntar lo que sucede en esa habitación en una hoja limpia del cuaderno. La atención se enfoca en un nuevo escenario y, a resultas de ese salto, a menudo se olvida de alguno de los procesos que teníamos funcionando en ese momento. El fenómeno no depende de la distancia recorrida, sino del hecho de cruzar un umbral para cambiar de habitación, de ahí su nombre.

En 2011, un grupo de investigadores de la Universidad de Notre Dame en Indiana, Estados Unidos, realizó un experimento con 55 estudiantes perfectamente sanos. La primer parte consistía en deambular por la casa virtual de un videojuego llevando objetos dentro de una caja. Cada cierto tiempo se les preguntaba qué objeto estaban llevando. El resultado demostró que, al atravesar umbrales entre estancias, los estudiantes olvidaban lo que estaban cargando con mucha más facilidad. En una segunda parte del estudio recrearon el experimento usando una casa real con idénticos resultados. Cambiar de estancia resetea la atención y el cerebro elige qué objetos a los que estaba prestando atención en ese momento no es necesario recordar en ese momento.

Curiosamente, ningún estudio ha logrado explicar cómo ocurre exactamente el Efecto Umbral, ni como evitar que se produzca. Probablemente utilizar trucos mnemotécnicos ayude, pero se trata de una cuestión de atención, y el cerebro no puede prestar atención a todo, todo el tiempo. [vía Mental Floss]

Kill the lights

Esta es una de las últimas bandas que estoy descubriendo. Esta canción es una mezcla entre el buen rock’n’roll y lo acústico. Buena letra también.